怎么样烤芝士蛋糕 应该怎么做?

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责任编辑:鲁能
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材料 奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。 做法 1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。 2.搅拌均匀,需要搅

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本文引用了8条参考,详情参见页面底部。

- 准备食材 - 蛋黄 3个 蛋白 3个 奶油奶酪 125-250g 牛奶 80-115ml 玉米淀粉 10-20g 低筋面粉 15-25g(重芝士不需要) 黄油 30g 白糖 40g左右 盐 少量 - 步骤 - 1.奶油奶酪、黄油室温软化,加入10g白糖搅拌至顺滑,再加入牛奶继续搅拌 2.蛋

在本文中:制作蛋糕底制作蛋糕馅烤芝士蛋糕8 参考

水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩。与蒸的效果相同。 水浴法: 先在一个大容器里加上水,然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递(热传递)需要加热的容器里,达到加热的

在世界各地的美食家眼里,芝士蛋糕都是最诱人的甜点之一。虽说芝士蛋糕的整个制作及烘焙的过程往往要花上3个小时,但这样奶香迷人的美味绝对是值得花这些功夫去制作的。下文将教你如何制作芝士蛋糕。

素材

制作蛋糕底所需素材

要做的跟胚子一样厚很简单,要像那么大就不行了。 厚要看蛋糕的爆发力,而爆发力来自鸡蛋,泡打粉只是辅助爆发。 首先,蛋白打发程度把握好,打成7.8成发。蛋白的打发程度直接取决蛋糕爆发力。 其次,泡打粉按配方适量加。 还有烘烤温度,采用高

2杯(475毫升)全麦饼干屑(即大约2包不到一点的饼干屑)

用料 奶油芝士cream cheese2 ounces (76g) 原味酸奶plain yogurt150g 香草精vanilla extract¼ tsp 糖sugar2.5 tbsp 蛋清egg white1个 低筋面粉plain flour2/3 tbsp 饼干cookie2块 果酱jam适量 不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 在一

2汤匙糖

一小撮盐

5汤匙(70克)不含盐、熔化好的黄油(若黄油含盐,之前的一小撮盐就可以省去)

制作蛋糕馅所需素材

第一套人民币五元 发行了四种分别是水牛、帆船、纺织、牧羊。因为第一套人民币发行时间很短就回收了,所以真品很难见到价格也都很高。最贵的五元水牛如见市价在一万到三万之间。但是第一套人民币很少能见到就不说那么多了。方法/步骤1第二套人民币五元,  发行了三种黄五元、红五元、海鸥水印五元。其中红色苏联印版价格在三万到四万之间,和第一套人民币一样价格居高不下并且持续上涨。2第三套人民币五元  炼钢工人对于很多上了一定年纪的朋友来说不会陌生。经历了文化大*和改革开放的历史时期的纸币,第三套的人民币中唯一一张获得过世界性的大奖的纸币,可谓是万千宠爱集于一身。3如今5元炼钢工人市场售价在三百五到四百五之间要

900克常温的奶油芝士

这点我觉得没必要硬性规定。尤其孩子小的时候,提升孩子阅读兴趣是最重要的,无论是国外童书还是中国童书,只要孩子喜欢就可以。而且在一些关于亲情、友情和爱情的态度上,国外和国内的优秀童书是没有区别的。当然,从个人角度,希望孩子能更多接触本土优秀文化,也希望咱们的原创童书从业者能为孩子们提供更多的选择。

1又1/3杯(270克)砂糖

谢谢邀请,我推荐几个实用类的APP吧。1.划卷尺-准确度挺高的iPhone/iPad尺子应用对于一些不适合完整移动的物体,比如桌面,比划卷尺也考虑到了。测量的时候,依旧移动设备,只不过需要在结果上添加一个手机的高度,这样就是整个移动的行程,准确度更高。2.秒表+–最像「秒表」的秒表应用[iPhone/iPad]秒表+是一款拟物化的秒表应用,配合音效,真实还原秒表本来面目。3.雨时–文艺范十足,为每日天气配上一首诗[iPhone]雨时是一款文艺优雅的天气预报应用,它会为每一天的天气配上一首诗。4.极限魔方–用AR解「魔方」[iPad/iPhone]极限魔方是一款魔方教学应用,适合用来快速入门魔方

一小撮盐

2茶匙香草精

  女    仅供参考!!!!1.脚背上面有痣:这是所谓的「两足不停」,这样的人命不太好,终身劳碌,跑来跑去。2.脚拇趾有痣:所谓的「得名威势」,因为拇指掌权,在脚指上生痣的人表示是个领导的人才。3.其它脚趾有痣:是所谓的「志在他乡」,这样的人终身东跑西跑,也是劳碌的命。4.在趾缝间长痣:这样的人通常都很有钱,这表示钱财存在里面,是好的象征。5.脚侧面、脚踝长痣:这样的人也是属于劳碌的命格。6.脚踵长痣:这是所谓的「多使奴仆」,这样的人可以管很多人,是富贵好命的命格。7.脚底长痣:是所谓的「峰候带相」,这类的人可以做地方之长,统领一方,像安碌山节度使脚底就有长痣。古人说:“面无善痣,方为贵

4个大一点的鸡蛋

2/3杯(160毫升)酸奶油

2/3杯(160毫升)鲜奶油

部分 1制作蛋糕底

以Make a Baked Cheesecake Step 1为标题的图片

1挑选合适的锅子。芝士蛋糕非常易碎,而选择合适的锅子可以保证你比较顺利地从中取出蛋糕。最适合的锅子当属脱底锅,这种锅子就像一般圆形的烤蛋糕锅一样,但是锅底是可以脱出来的,锅底与周围一圈边用弹簧圈固定。[1]

以Make a Baked Cheesecake Step 2为标题的图片

2将脱底锅用铝箔裹起来。要烤出美味的芝士蛋糕,就要对蛋糕隔着沸水加热(这一内容将在第3部分讲到)。而为了防止水沥到锅子里破坏蛋糕,就要在锅子外面裹一层无孔的铝箔。先将铝箔铺在锅子下面,然后向上贴着边缘包起来,但是不要盖过锅子边缘。[2]

如果你觉得有必要,也可以裹两层铝箔,第二层铝箔可以遮盖住第一层没能遮盖到的地方。

以Make a Baked Cheesecake Step 3为标题的图片

3在烤箱下层放一个烤蛋糕架。放好以后,将烤箱预热到176摄氏度。等烤箱预热的时候,你可以顺手把全麦饼干屑放入搅拌器或食物处理机。确保盖子要盖紧,然后一直将饼干屑打到很细的粉末状。

以Make a Baked Cheesecake Step 4为标题的图片

4将饼干粉倒入一个大碗。加入盐和糖,用刮刀搅拌均匀。将黄油放在微波炉里或煤气灶上煮化,然后一起加入到饼干粉里面。洗一下手,用手像揉衣服一样将饼干粉等物混合均匀。[3]

如果你用的黄油是含盐的,这一步就不要另外加盐了。

以Make a Baked Cheesecake Step 5为标题的图片

5将饼干粉混合物倒入锅子。留下1/4杯饼干粉备用(如果等会儿烤好后发现蛋糕底上有孔的话,这一部分饼干粉就派上用场了)。用双手压一下饼干粉,这样能保证烤出的蛋糕底上没有孔。最后烤出来的蛋糕底应该非常平滑,只有锅子边缘微微卷起。

用手压饼干粉的时候,一定要小心别让铝箔裂开来。一旦铝箔裂开,就要换一张新的。

以Make a Baked Cheesecake Step 6为标题的图片

6将脱底锅放入烤箱。蛋糕底要烤得稍微有点硬,这一过程需要10分钟。时间一到,你就可以取出蛋糕底,将烤箱温度降至162摄氏度,然后花几分钟等待蛋糕底冷却。

部分 2制作蛋糕馅

以Make a Baked Cheesecake Step 7为标题的图片

1将奶油芝士切成一大块一大块。把奶油芝士一块块切好后,就可以将其放入电动搅拌器。打开开关,将奶油芝士搅拌成黏稠的糊状。搅拌奶油芝士的时候要选择中速,这一过程需要4分钟,搅拌完成后,芝士就变成黏糊糊的样子了。

如果你没有电动搅拌器,就把奶油芝士倒在一个大碗里,然后用手持电动搅拌器搅拌。

以Make a Baked Cheesecake Step 8为标题的图片

2在奶油芝士中加入糖。在搅拌器中加点糖,然后再搅拌4分钟使两种食材混合均匀。这一回同样要用中速。接着加入盐和香草精,用同样的方法混合。简单来说,就是每加一种食材,就要搅拌4分钟,然后再加另一种食材。[4]

以Make Slow Cooker Cheesecake Step 6为标题的图片

3在搅拌器中打入鸡蛋。每打入一个鸡蛋,就要打开搅拌器搅拌1分钟,直到4个鸡蛋都打完。然后用刮刀刮一刮搅拌器的边缘及底部,这一步很关键,因为边缘及底部可能会有结成块的奶油芝士。接下来,加入酸奶油,然后搅拌均匀,再加入鲜奶油,同样要搅拌均匀。

以Make a Baked Cheesecake Step 9为标题的图片

4将蛋糕馅倒在锅子里的蛋糕底上。确保要把搅拌器里的蛋糕馅刮干净,但是也要小心别让锅子里的蛋糕馅溢出来。倒好后,要用刮刀将表面抹平。[5]

部分 3烤芝士蛋糕

以Make a Baked Cheesecake Step 10为标题的图片

1将脱底锅放入高边烤盘。然后将2升水煮开,小心翼翼地倒入烤盘,这时水大约漫过脱底锅的一半。这样一整套工具叠在一起可能有些怪异,但这却是在烤熟蛋糕馅的同时又不破坏蛋糕底的最佳办法。[6]

以Make a Baked Cheesecake Step 11为标题的图片

2将烤盘放入烤箱下层的盘子内。将计时器设为一个半小时,然后静静等待吧。时间一到,你就可以打开烤箱,然后把蛋糕轻轻晃一晃,看看蛋糕馅是不是真的烤熟了。烤熟的蛋糕摇晃的时候中间会有一点点波纹,但四周都是结实的,而随着蛋糕冷却下来,中间部分也会结实起来。

以Make a Baked Cheesecake Step 12为标题的图片

3停止加热。将烤箱的门打开,留大约2厘米的缝隙,让蛋糕随着烤箱一同冷却,这一过程大概要一小时。这种缓慢、温和的冷却方法可以保证蛋糕不会因为突然接触冷空气时而裂开来。

以Make a Baked Cheesecake Step 13为标题的图片

4在蛋糕上盖上保鲜膜,放到冰箱里冷冻起来。蛋糕要在冰箱里放上4个小时,因为低温会让蛋糕变得结实。

有些甜点师也会选择不盖保鲜膜,直接放到冰箱里冷冻2-3个小时。这种冷却方法还能使原本会凝结在蛋糕表面的水分蒸发掉。[7]

以Make a Baked Cheesecake Step 14为标题的图片

5从脱底锅中取出蛋糕。等蛋糕彻底冻结实后,就要用刮刀沿着脱底锅的边缘刮一圈,将蛋糕与锅子分开。这样做的时候,一定要确保蛋糕已经充分冷却了,否则就有可能使蛋糕馅脱离蛋糕底。最后打开脱底锅的弹簧圈,轻轻移除锅子边缘,芝士蛋糕就粉墨登场了。[8]

以Make a Baked Cheesecake Step 15为标题的图片

6上桌,开始享用吧。

小提示

如果要做一人份的芝士蛋糕,只要把蛋糕馅糊倒在烤饼锅里就可以了。如果你有一个足够大的高边烤锅,就在里面倒点温水,然后把烤饼锅放在里面。这样就能做出迷你芝士蛋糕了。

如果蛋糕馅表面开裂比较严重,就可以在上面用草莓、蓝莓等水果装饰一下,当然也可以浇一点巧克力酱。

你也可以在蛋糕馅里加入切成块的水果,做成水果芝士蛋糕。

扩展阅读,根据您访问的内容系统为您准备了以下扩展内容,希望对您有帮助。

怎样用烤箱做芝士蛋糕

教你芝士蛋糕松软细腻的做法

烤芝士蛋糕怎么做视频

用料

饼干底

奥利奥(去夹心)100g

融化黄油60g

芝士蛋糕

奶油奶酪500g

淡奶油100g

细砂糖100g

鸡蛋2个

柠檬汁15g

玉米淀粉20g

装饰

淡奶油100g

细砂糖10g

薄荷叶适量

【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法

将奥利奥饼干的夹心去掉,用搅拌机搅打成细砂状(也可以装入保鲜袋,用擀面杖擀碎)。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤1

饼干碎里加入融化的黄油,再次搅打均匀。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤2

模具底部和侧面都铺上烘焙纸(侧面可以先用黄油涂抹一圈,这样烘焙纸会贴合的比较紧),倒入饼干碎,压实压紧 备用。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤3

奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态,(如果才从冰箱取出,可以用微波炉中火微波30-60秒)。加入细砂糖和柠檬汁,用打蛋器中高速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋,用低速或手持打蛋器搅打均匀;再倒入淡奶油,用低速或手持打蛋器搅打均匀。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤4

筛入玉米淀粉,用低速或手持打蛋器搅打均匀。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤5

如果用的是活底模具,需要将模具用锡箔纸把底部包起来。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤6

把奶酪糊倒入模具,磕几下震出小气泡。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤7

放入预热好155度的烤箱中下层,在烤盘里倒入开水,水浴烤60分钟。(表面如果提前上色,可加盖锡纸)。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤8

蛋糕烤好后,留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤9

蛋糕冷藏好后,淡奶油里加入细砂糖,5、6成打发(出现纹路且有流动性)。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤10

涂抹在芝士蛋糕顶部。【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤11

用薄荷叶装饰~【视频】超满足~经典重芝士蛋糕的做法 步骤12

切蛋糕时可以把刀稍加热,这样切面会比较整齐。

如何做芝士蛋糕

芝士蛋糕怎么做?


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