餐前烫碗筷到底有什么作用,真的能消毒吗?

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责任编辑:鲁晓倩
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高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件:一个是温度,另一个是时间。引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡,如果加热温度仅为56℃,即使加热30分钟后,这些细菌仍可存活。要达到消毒效果,煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。肠道杆菌在60℃下30分钟死亡;霍乱弧菌在100℃下1-2分钟可杀死;轮状病毒在55℃下30分钟可被杀死。而肝炎病毒耐热性更强,甲肝病毒在60℃下即使1个小时也无法杀死;乙肝病毒在100℃下加热10分钟才能灭活。因此,吃饭前用热水烫一下,因为时间太短、水温有时较低,只能杀死极少数的微生物,无法隔绝所有的危险。如果饭前一定要用热水烫碗筷的话,建议向店家要求刚烧开的水,然后将碗筷泡20-30分钟,不必急于拿出来,(一般等餐的时间都要这么久)。因为工业洗碗机的工作水温高达71℃,全世界的标准都是使用71℃的热水清洗30分钟。这个温度已经达到了我们平时喝的那种所谓的巴氏杀菌奶的杀菌温度。对于碗筷来说,这样的温度已经基本上足够把细菌都杀死了。而我们平时在家里洗碗,哪里受得了71摄氏度的高温啊。所以,不可能的,只是一个心里安慰而已www.powayart.com防采集请勿采集本网。

顾客经常用来烫餐具的开水基本上都是餐厅免费提供给客人的茶水,其温度根本达不到杀菌消毒的作用,即使餐具不干净,用茶水烫过之后最多也只能是将一些空气中的灰尘除掉,细菌仍然会继续依附在

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外出就餐

很多人都有用开水烫餐具的习惯

会杀掉90%的细菌,不能全部杀掉。一般开水杀杀菌就够了。想杀干净还是用消毒柜

碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过

不能,烫碗≠消毒。消毒需要的两个基本条件是足够的温度和足够的时间,但一般来说,餐厅提供的“开水”温度并不高,而且烫一下碗很快就倒掉水了,不一定能杀死大肠杆菌,达不到消毒效果。有些

必须接受一次高温的洗礼

经过实验结果对比发现,饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用,这些都只是自我安慰!用酒精消毒碗筷会有效吗?还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以消毒。其实不然,因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%

但是,这种“消毒”方式真的有用吗?

肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡。另外,还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。在生活中,外出就餐我们常用的方式消毒作用

水烫餐具真的能消毒吗?

要解答这个问题,先要了解我们的餐具里最可能含有的代表性病原体有——

√ 细菌,最常见如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌;

√ 芽孢,比如肉毒梭菌的芽孢;

√ 霉菌,如黄曲霉素;

√ 病毒,如甲肝病毒、诺如病毒等。

烫一下,真的不能完全杀死这些微生物。

首先,餐厅里提供的热水,最热的也不过是70℃~80℃,基本上满足不了消毒的条件。

其次,高温消毒需要温度够高,且时间要够长。除非把餐具放进沸腾的水里煮个几十分钟,才能达到我们想要的杀菌的效果。

而一般人烫餐具,也就几秒到十几秒的事,其作用时间也是远远不够的。

热水烫碗筷顶多就是清洗下残留的洗涤剂、消毒剂和灰尘,没什么坏处,但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。

小提醒:卫生达标的餐馆,微生物残留一般是合格的,不烫也不会对人体造成什么伤害,大家不用太担心。

出吃饭,餐具最好这样处理

不少人对外出就餐的安全卫生存在担忧,但生活中却也避免不了,那外出就餐我们应该注意哪些问题呢?

首先,尽量选择去卫生达标的餐馆。可以查看餐具内部有无异物、灰尘等,同时可以闻闻餐具的气味,谨慎使用有刺鼻性气味的餐具,

其次,如果不嫌麻烦者可自备一套餐具,尤其是带有小孩,最好自备一套餐具。

最后,如果坚持烫餐具,尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作,尤其要对筷子进行浸泡冲洗。

小提醒:很多餐馆都会提供密封消毒餐具。大家使用这类集中消毒餐具时,也要特别注意标识标签,一定要有厂址、厂名以及生产日期。标识标签不全以及外包装破损,甚至有明显的感官差异,感观上有问题的餐具,最好拒绝使用。

活中如何预防餐具细菌滋生?

在家做饭时,如若清洁不到位,也是很容易滋生细菌,碗洗不干净,可以说是等于吃毒!

1

饭后别把碗摞到一起

油腻腻的碗盘摞在一起,会造成互相污染,让刷洗工作量增加一倍。

正确做法:吃完饭后最好将没油的和有油碗分类放,先刷没油的,后刷有油的。此外,盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开,洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗,后洗装生肉的碗。

2

洗洁精别直接涂碗上

滥用洗涤剂不仅易造成残留,也会造成水污染。

正确做法:刷碗前,建议先在半碗水中加几滴洗洁精稀释,每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

3

洗碗别忘了清洁碗底

洗碗时,碗底往往是大部分人容易忽视的部位。如果碗底不注意洗,碗放在另一只碗上时,碗底的细菌就可能带到另一只碗内。

正确做法:洗碗时要想洗得彻底,不要忽视每一处细节。还要注意,洗完后务必把水池和周边的台面刷干净,杜绝微生物交叉污染。

4

碗筷不控水晾干就收起

很多人洗完碗直接收进橱柜里,碗里还留着水,这样会造成微生物繁殖。

正确做法:筷洗后宜控水晾干,不要用抹布擦干,以免造成二次污染。如果怕铁锅生锈,洗后应该用厨房用纸吸干水分。

特别强调:千万别拿洗碗布当“万能布”

作为清洗餐具的洗碗棉,20%的洗碗棉内都隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌,让餐具在洗涤过程中因为与洗碗棉接触而“加叉感染”。建议一个月更换一次。

另外,作为厨房里每天擦东擦西的抹布,它的细菌数以万计,不仅必须每隔一两周就更换一次,每次用后还应用热水彻底清洗再消毒。

先用蒸锅蒸,水开之后拿出抹布,水中放入食用盐或小苏打,最后将抹布放入水中煮5分钟;

关火拿出抹布后再次冲洗,最后在阳光下暴晒半个小时,就达到彻底杀菌的效果;

或者每隔一天用微波炉消毒一次。

出就餐,你有烫碗筷的习惯吗?

内容整合自科普中国、江苏广电融媒中心、人民日报、养生中国、健康时报、熊猫医学、丁香医生、生命时报等

编辑:板栗 图片来源:123rf

开水致抄死病菌除了达到特定的温度条件外,也需要持续的时间。以沙门氏菌为例,袭该菌至少要在70-80℃环境持续5分钟才可以杀死。2113因此,无论是在餐5261馆还是在家,涮碗水没有持续达到相应高温4102和时间,对碗筷是无法起到消毒作用的,最多起到一点心理1653作用。  ,短时间的用开水烫碗筷,并不能起到杀菌的作用。饭前用开水烫碗筷,消毒的作用微乎其微,除了部分微生物对热会比较敏感外,大部分的微生物都有一定的耐热性,一般进行消毒的时候,除了要求有一定的温度以外,还要有一定的时间。由于烫洗的时间较短,并不能达到消毒的目的。般现在很多人在餐厅中吃饭的时候都会特别注意碗筷的卫生,一般现在很多的餐厅都会提供一次性餐具。但是也有很多餐厅提供的是已经清洗完成的消毒餐具,但是有时候我们在用餐时,还是会认为这样的碗筷不够卫生,所以在用餐前还是要先用开水将碗筷烫一遍的,多数人都认为这样能够杀菌消e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333431373263毒。其实一般来说这个方法只是为了一个心理安慰而已,毕竟很多的细菌都是要在高温下才能被杀死的,至少也是要在100度的温度下呆上10分钟甚至更久才能达到杀菌的目的,但是一般餐厅提供给大家的热水根本达不到杀菌的温度,最多就是帮我们清洗掉碗筷表面上的灰尘,那么到底怎么才能分辨这些消毒碗筷是不是干净合格的呢?首先我们可以仔细观察餐具表面,如果能在餐具表面上看到有很多的杂质的话,那么这个碗筷肯定是没有完成消毒的碗筷,同时我们也可以用鼻子问一下,如果没有异味的话基本上就可以算是合格的,最后我们还可以用手摸一下餐具的表面,看看餐具表面是否有油腻感,如果没有的话,基本上是可以放心使用的。本回答被网友采纳,其实开水烫碗筷并没有什么消毒效果,但是却给人一种心理安慰的作用,不能,高温消bai毒之所以有效果2个基本条件一个是温度一个是时间一般du来说需要维持在100度保持3-5分钟左右才能保证杀掉绝大多数细zhi菌,而在餐馆里绝大部分的所谓开水烫碗筷的温度基本上也就在75度左右 而且还dao不能保持这个温度持续几分钟,所以内说其实在餐馆里里用暖水瓶里的开水容烫碗筷的杀毒效果其实并不很好,用开水来烫一下碗筷,可以消除一下上面的一些细菌内容来自www.powayart.com请勿采集。

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